提起客家酒酿,那可是名闻遐迩的,是客家酒文化的代表。 客家酒酿那香馥馥、甜丝丝, 香且醇的口感令人赞不绝口,回味无穷。
作为一名客家人,要是不会酿酒,那是说不过去的。 兔子忙里偷闲,给大伙示范一下怎么做客家酒酿。


要做客家酒酿,首先,你需要以下工具:
1)大容器,用来泡糯米,搅拌糯米。

2)蒸笼,用来煮熟糯米。

3)大玻璃容器,用来盛装糯米发酵。

材料方面:
1)糯米六斤。

2)酒曲两颗。

工序: 
1)隔夜将糯米泡开。

2)将泡开的糯米洗干净,将水去掉。

3)将洗干净的糯米放在蒸笼里面隔水蒸一个小时。

4)与此同时,将酒曲碾磨成粉状。

5)将蒸熟的糯米饭,搅拌。 

6)将干净的冷水倒入糯米饭中,搅拌,让其冷却。

7)待糯米饭的温度降至比室温略高。

 8)将冷却的糯米饭转移到大地容器里面,并撒上碾好的酒曲。

9)将糯米粉和酒曲搅拌均匀

10)将搅拌好的糯米粉放入酒容器里面。

一切就绪,剩下的工作就交给酒曲和时间了。

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