五花肉切块,冷水入锅去血水,捞起备用,热锅冷油爆香花椒,八角,葱段,姜片,入肉翻炒,加入红酒,生抽,老抽,耗油,清水淹过肉,大火煮开,转中火,待汤水收干,起锅,撒上葱花即可。

 

要点:冷水入肉,低温煮至将开,再冼干净。直接进用滚水的话,会把血水锁在肉里的,去不了腥味。

braised pork1

braised pork2

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